虱目魚果真是兇器無誤。
不過今晚煎出理想金黃酥脆且完全沒破的魚皮，超得意 ♪( ´▽｀)
朋友問怎麼做，
煎虱目魚其實沒有祕訣，無非就是有耐心和不怕死。
解凍後雙面抹鹽靜置，熱油鍋，中小火，魚皮朝下放入熱油，適時輕按確認魚皮表面平均受熱，
期間熱油粒會以任何意想不到的timing與方向亂噴，沉住氣，怎樣都不放棄，
翻面，重複以上過程，熬過去就是你的，值得。
也就是沒有技巧，只要堅持與勇氣，
煎魚和晾衣服還有人生很多事其實都一樣...
因為晚上煎了虱目魚，家裡卻找不到適合的盤子，
發現自己鍋碗瓢盆不少，卻沒有裝魚的器皿，
只好先拿室友的來裝，
然後邊吃邊看邊覺得虱目魚擠擠的有點委屈，很想為虱目魚找一個家...
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仕事 (3)
煎魚需要很大的耐心，我沒有耐心，所以魚煎的很醜~~
煎魚真的需要耐心啊!
煎魚實在˙需˙要˙耐˙心˙呀~~~~ 一整個就是要抱持著孕育藝術品的心態
而且還要處變不驚^^
我也曾煎魚時被亂竄上來的熱油給噴到 真的會痛死人啊！ 所以要有不怕死和愛吃的精神和牠奮鬥
不怕死和愛吃 幸好兩樣我都有:P
小米缸好愛煎魚！ 看你的料理都好美味的樣子，口水在流！
我很喜歡吃煎魚 所以才愛煎魚啊^^ 我也每次看著你做的麵包流口水呢~~
我真的超怕煎魚的 雖然很愛很愛煎的金黃酥脆的魚肚 可是實在沒有勇氣給油噴...... 只好纏著媽媽煎XD
其實熟能生巧 慢慢就知道怎麼躲油了
好漂亮的煎魚 不過虱目魚好像真的有個很委屈的表情～ 耐性果然是成功最基本的態度
因為盤子不夠長 也不夠寬 所以只好把虱目魚對切 但還是裝得很擠
Hello, 小米缸, 我是經由奈奈那裡連過來的, 第一次給你留言. 看了你最近幾篇文章後, 不禁會心微笑. 想跟你說, 很喜歡你細膩, 但又充滿了幽默感的文字, 想你是否也文如其人? :)
哈哈謝謝誇獎整個臉紅^^
記得看過廚師教的煎虱目魚絕招~ 雙面塗上生蛋黃~ 先將魚皮那面朝上煎~ 據說可以讓虱目魚不會大噴特噴!!!(but我還沒試過~) 提供給小米缸參考參考~~ btw~小米缸真厲害!!煎的真美!!看起來好好吃!!!
哈哈所以以後煎魚 一定還有一個蛋料理 不然蛋黃塗了魚總不能浪費啊 XDD
哈 你真的好可愛!
是好愛吃：)
阿木是教我煎魚時先在油裡加點鹽就不亂噴 不過我煎魚都會蓋上鍋蓋~ 開蓋也會站遠遠手伸長翻~ 所以甚少因煎魚被油噴到 (驕傲挺胸!!)
不瞞你說 我媽也有教我蓋上鍋蓋 可是我的鍋蓋被我搞丟了 所以只好讓油亂噴 XDDD