Good Day Diary 好日子筆記本

  
我愛虱目魚。

聽說虱目魚只有台灣才有，
而且都養在南部，
這我沒查證，
不過從沒在國外看過吃過倒是真的。

可能因為父親是嘉義人，
台北出生長大的我多少沾染了他的口味習性，
畢竟虱目魚一年四季都是家裡餐桌常客。

虱目魚刺好多，她應該是我吃過刺最多的魚（還有鯉魚！）。
我記得小時候很不喜歡，
大人也不太給吃，應該是怕噎著危險。

不記得從幾歲開始，總之就是長大以後，
才發現虱目魚無與倫比的美味。
他的肉質細緻卻不軟爛，
油脂香濃而不膩，
煎得金黃酥脆的魚皮，更是白飯的最佳良伴！

我從不吃魚皮，只有虱目魚的皮，還捨不得吃。（哈哈哈要不要這麼窮酸相？）
從前聽說有個堂哥愛吃魚皮，
當時我不懂，覺得太不可思議，
怎麼可能有人會獨愛這一味？！
直到很多很多年後，
發現自己每次吃虱目魚也忍不住把皮留到最後慢慢享用，
這才覺得，堂哥真是英明！
他是在南部長大的，愛吃的魚皮恐怕也是虱目魚吧？

這幾日截稿進入最後階段，
天下父母心的老父親老母怕我閉關斷糧，
總會不時送上生鮮食材補充女兒空洞的冰箱。（其實完全不空啊...）
這次在牛肉／雞腿／鮭魚以外，發現了一片虱目魚肚，
我見獵心喜，第一時間拿出來融冰。

雖然從大學時代便開始自己下廚，
不知為啥，煎虱目魚卻是頭一遭。
以前常聽母親／長輩說虱目魚皮不好煎，容易碎裂。
懷著戰戰兢兢的心情起了油鍋，
把魚皮那面朝下放，
爐子馬上竄起一陣撲鼻噴香，
太好了，就是這種吱吱喳喳的爆油聲響，
虱目魚熟悉的香味哩，有味蕾的鄉愁，父母的關愛。

因為太愛虱目魚，
決定個人處女秀也要煎到最好，
在我耐心栽培下，魚皮挺爭氣，完整蛻變成美味香酥的金黃色，完好無缺。
煎的過程中熱油也不似母親說的那樣四射，
一切都很順利，我在廚房有點得意洋洋。
沒想到，
說時遲那時快，
兔然一陣激烈的啵啵爆裂聲，
一顆熱油倏地飛撲彈到我的脖子。

吼～～～
痛死了！！
趕緊打開水龍頭用冷水輕拍了好一會兒（天氣很冷耶！），
唉，得意的太早，
虱目魚這多刺的傢伙果然不好惹。
（只好惡狠狠把她吃光光了）