Good Day Diary 好日子筆記本

 
牡羊座超級三分鐘熱度，
所以在對新玩具（鍋）燒退前，
只要時間允許恐怕我會一直po料理文請多多包涵...（明明又不厲害...）

今天做的是日本家常料理肉じゃが馬鈴薯燉肉。
選擇這道菜的原因很簡單因為這是很基本的燉菜料理，
正適合拿來實驗新買的鑄鐵鍋。

 
記取昨天煲仔飯黏鍋底的教訓，
今天不敢偷懶記取專業主婦波奴的勸導仔細過了油。

 
開中火熱鍋後把牛肉（豬肉也可以）放下去輕炒。

 
我比較愛吃嫩肉，所以牛肉半熟後就夾起，
然後把切好的馬鈴薯與紅蘿蔔倒進鍋裡，
鍋底充滿了剛從牛肉被逼出的油脂，很香。

 
拌炒一陣後加入酒和砂糖，
為避免過甜我另外加了半杯水。
（份量比例都憑感覺抓，差不多即可）

 
再度沸騰後放入味醂與醬油，
因為我家醬油用完了，附近又沒賣噗友們大推的西螺醬油，
於是再度拿昆布つゆ代替，
另外再補小半杯水。

 
然後，
關鍵來了...
今天到小菜攤採買時忘了洋蔥！！
沒放洋蔥的馬鈴薯燉肉根本就沒有靈魂呀呀呀！！！
因為家附近的食材有限，
本來買不到蒟蒻絲已經夠委屈求全了，
現在還忘了洋蔥根本就天地不容...

 
於是我自暴自棄（真的很容易自暴自棄），
乾脆把框框打開，
利用冰箱現有材料，
決定把泡菜加進去！

剛開始泡菜的酸味很濃烈，
內心有微微抖了一下，
想說馬鈴薯燉肉離我越來越遠了該不會忙半天變成一個泡菜鍋吧好惆悵呀...
幸好沒兩下泡菜刺鼻的發酵味就淡去，
加上我本是個泡菜控，
漸漸又恢復信心了起來。

 
蓋上鍋蓋用小火煮15-20分鐘。

 
15分鐘後打開，
噹噹~~

水收得差不多了（我不愛太乾也怕太鹹）。

 
關上火，
把剛炒成半熟的牛肉片放進去跟鍋內食材拌攪一下，
然後蓋上蓋子悶個10分鐘左右。

 
大功告成！

方便迅速的馬鈴薯泡菜燉肉上桌。
馬鈴薯好桑好入味，
紅蘿蔔也很甜，
沒有煮太久的牛肉片還保留著原味，
還有微酸的泡菜正好做了整體平衡。

馬鈴薯燉肉加泡菜，
很像桃太郎和阿里郎表演一家親，
鹹鹹甜甜辣辣的味道其實蠻搭的，
也算是達到某種世界大同...

晚上吃了一大碗飯，
開胃又開心~~~（啦啦啦）