524034_401098766575994_100000276238580_1444726_2142970404_n  
虱目魚果真是兇器無誤。
不過今晚煎出理想金黃酥脆且完全沒破的​魚皮,超得意 ♪( ´▽`)

朋友問怎麼做,
煎虱目魚其實沒有祕訣,無非就是有耐心和不怕死。
解凍後雙面抹鹽靜置,熱油鍋,中小火,魚皮朝下放入熱​油,適時輕按確認魚皮表面平均受熱,
期間熱油粒會以任何​意想不到的timing與方向亂噴,沉住氣,怎樣都不放棄,
翻​面,重複以上過程,熬過去就是你的,值得。

也就是沒有技巧,只要堅持與勇氣,
煎魚和晾衣服還有人生​很多事其實都一樣...

因為晚上煎了虱目魚,家裡卻找不到適合的盤子,
發現自己鍋碗瓢盆不少,卻沒有裝魚的器皿,
只好​先拿室友的來裝,
然後邊吃邊看邊覺得虱目魚擠擠的有點委屈,很想為虱目魚找一個家...

 



創作者介紹

Good Day Diary 好日子筆記本

小米缸 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 語溪
  • 煎魚需要很大的耐心,我沒有耐心,所以魚煎的很醜~~
  • 煎魚真的需要耐心啊!

    小米缸 於 2012/04/20 00:35 回覆

  • annystar330
  • 煎魚實在˙需˙要˙耐˙心˙呀~~~~
    一整個就是要抱持著孕育藝術品的心態
  • 而且還要處變不驚^^

    小米缸 於 2012/04/20 00:36 回覆

  • ally
  • 我也曾煎魚時被亂竄上來的熱油給噴到
    真的會痛死人啊!
    所以要有不怕死和愛吃的精神和牠奮鬥
  • 不怕死和愛吃
    幸好兩樣我都有:P

    小米缸 於 2012/04/20 00:37 回覆

  • Kyon
  • 小米缸好愛煎魚!
    看你的料理都好美味的樣子,口水在流!
  • 我很喜歡吃煎魚
    所以才愛煎魚啊^^
    我也每次看著你做的麵包流口水呢~~

    小米缸 於 2012/04/20 00:38 回覆

  • kay
  • 我真的超怕煎魚的
    雖然很愛很愛煎的金黃酥脆的魚肚
    可是實在沒有勇氣給油噴......

    只好纏著媽媽煎XD
  • 其實熟能生巧
    慢慢就知道怎麼躲油了

    小米缸 於 2012/04/20 00:39 回覆

  • if
  • 好漂亮的煎魚
    不過虱目魚好像真的有個很委屈的表情~

    耐性果然是成功最基本的態度
  • 因為盤子不夠長
    也不夠寬
    所以只好把虱目魚對切
    但還是裝得很擠

    小米缸 於 2012/04/20 00:40 回覆

  • Michelle T
  • Hello, 小米缸, 我是經由奈奈那裡連過來的, 第一次給你留言. 看了你最近幾篇文章後, 不禁會心微笑. 想跟你說, 很喜歡你細膩, 但又充滿了幽默感的文字, 想你是否也文如其人? :)
  • 哈哈謝謝誇獎整個臉紅^^

    小米缸 於 2012/04/20 00:41 回覆

  • Lucy
  • 記得看過廚師教的煎虱目魚絕招~

    雙面塗上生蛋黃~

    先將魚皮那面朝上煎~

    據說可以讓虱目魚不會大噴特噴!!!(but我還沒試過~)

    提供給小米缸參考參考~~

    btw~小米缸真厲害!!煎的真美!!看起來好好吃!!!
  • 哈哈所以以後煎魚
    一定還有一個蛋料理
    不然蛋黃塗了魚總不能浪費啊 XDD

    小米缸 於 2012/04/20 00:43 回覆

  • 訪客
  • 哈 你真的好可愛!
  • 是好愛吃:)

    小米缸 於 2012/04/20 00:43 回覆

  • fannysun
  • 阿木是教我煎魚時先在油裡加點鹽就不亂噴
    不過我煎魚都會蓋上鍋蓋~
    開蓋也會站遠遠手伸長翻~
    所以甚少因煎魚被油噴到 (驕傲挺胸!!)
  • 不瞞你說
    我媽也有教我蓋上鍋蓋
    可是我的鍋蓋被我搞丟了
    所以只好讓油亂噴 XDDD

    小米缸 於 2012/04/20 00:44 回覆

找更多相關文章與討論