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我愛虱目魚。

聽說虱目魚只有台灣才有,
而且都養在南部,
這我沒查證,
不過從沒在國外看過吃過倒是真的。

可能因為父親是嘉義人,
台北出生長大的我多少沾染了他的口味習性,
畢竟虱目魚一年四季都是家裡餐桌常客。

虱目魚刺好多,她應該是我吃過刺最多的魚(還有鯉魚!)。
我記得小時候很不喜歡,
大人也不太給吃,應該是怕噎著危險。

不記得從幾歲開始,總之就是長大以後,
才發現虱目魚無與倫比的美味。
他的肉質細緻卻不軟爛,
油脂香濃而不膩,
煎得金黃酥脆的魚皮,更是白飯的最佳良伴!

我從不吃魚皮,只有虱目魚的皮,還捨不得吃。(哈哈哈要不要這麼窮酸相?)
從前聽說有個堂哥愛吃魚皮,
當時我不懂,覺得太不可思議,
怎麼可能有人會獨愛這一味?!
直到很多很多年後,
發現自己每次吃虱目魚也忍不住把皮留到最後慢慢享用,
這才覺得,堂哥真是英明!
他是在南部長大的,愛吃的魚皮恐怕也是虱目魚吧?

這幾日截稿進入最後階段,
天下父母心的老父親老母怕我閉關斷糧,
總會不時送上生鮮食材補充女兒空洞的冰箱。(其實完全不空啊...)
這次在牛肉/雞腿/鮭魚以外,發現了一片虱目魚肚,
我見獵心喜,第一時間拿出來融冰。

雖然從大學時代便開始自己下廚,
不知為啥,煎虱目魚卻是頭一遭。
以前常聽母親/長輩說虱目魚皮不好煎,容易碎裂。
懷著戰戰兢兢的心情起了油鍋,
把魚皮那面朝下放,
爐子馬上竄起一陣撲鼻噴香,
太好了,就是這種吱吱喳喳的爆油聲響,
虱目魚熟悉的香味哩,有味蕾的鄉愁,父母的關愛。

因為太愛虱目魚,
決定個人處女秀也要煎到最好,
在我耐心栽培下,魚皮挺爭氣,完整蛻變成美味香酥的金黃色,完好無缺。
煎的過程中熱油也不似母親說的那樣四射,
一切都很順利,我在廚房有點得意洋洋。
沒想到,
說時遲那時快,
兔然一陣激烈的啵啵爆裂聲,
一顆熱油倏地飛撲彈到我的脖子。

吼~~~
痛死了!!
趕緊打開水龍頭用冷水輕拍了好一會兒(天氣很冷耶!),
唉,得意的太早,
虱目魚這多刺的傢伙果然不好惹。
(只好惡狠狠把她吃光光了






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留言列表 (6)

發表留言
  • abby
  • 聽到你快出關,真期待~~

    跑完步的我,看到這篇很肚餓……

    在台北有什麼地方可以吃到?
  • 台北在台南擔子麵/阿輝師鱔魚麵或一些小店都可吃到
    但我還是覺得要到南部去吃比較鮮又肥美!

    小米缸 於 2012/02/12 23:27 回覆

  • Grace Lin
  • 我想因為刺太多, 怕死的外國人大概永遠無法體會到虱目魚的美味吧
  • 西方人比較習慣吃整塊魚排的樣子
    飲食文化不同吧:)

    小米缸 於 2012/02/12 23:28 回覆

  • 免費算命 很準
  • 喝~住在台南的我比較幸福~~(當初也是為了美食)
    我本來是本來是北部人~自行搬到南部~~

    在台南其實很多店家虱目魚都把魚刺去除了ㄟ~~
    就只剩下美味了~~
    我也愛吃虱目魚~~但是不愛魚刺^^所以......
    老外也是可以嚐到好吃的虱目魚的
  • 有有我也吃過去骨的虱目魚,超讚
    可是台北好像比較少見啊~

    小米缸 於 2012/02/14 00:51 回覆

  • fannysun
  • 我也因為虱目魚多刺從小不愛吃
    偏偏老爸是台南人三天兩頭就會看到虱目魚在餐桌上
    不是煎虱目魚肚就是煮湯的虱目魚頭
    長大後不曉得是不是味覺也轉大人了~我也愛上吃虱目魚
    不過老爸最愛的煎"虱目魚肚腸內臟"我還是沒辦法接受 ==
  • 有沒有注意到這篇網誌照片右下角有盤黑黑的
    那就是妳最怕的虱目魚腸內臟啊啊啊
    那是我去台南一家在圓環很有名的魚粥吃早點時拍的
    很鮮沒錯,但吃多了的確有點沉重...XD

    小米缸 於 2012/02/14 00:53 回覆

  • 免費算命 很準
  • 哈~可是我很愛吃虱目魚的內臟ㄟ~^^~
    我事北部人~但是一大半因為吃卻搬下來台南~
    我覺得住在台南真的是一個人間享受的事情~
  • alison
  • 照片該不會是"阿堂鹹粥"吧?!!

    我也愛虱目魚!!香煎煮湯都好好吃~^^
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