P1050618.JPG
口譯的工作地點很多元,
除了最常見的演講廳/公家機關/私人企業/教育機構/展覽會場,
為了配合客戶需要,還有無窮無盡可能...。
(包括公車站牌、殯儀館、寵物店、建築工地、牛欄、災區...)

偶爾,
貼心的主辦單位會利用活動空檔,
為遠道而來的貴賓安排簡單的觀光行程。
所以,
偶爾需要負起導覽的責任。

這類忙裡偷閒的觀光行程時間通常不多,
頂多就是半天左右,
台北市區的基本路線不外乎101,龍山寺還有故宮博物院。

吃的方面,
鼎泰豐小籠包或是台南擔仔麵基本上絕對不會出錯;
要是碰上熟門熟路的貴賓,
小籠包擔仔麵已經吃過不稀奇,
那就到驥園川菜喝個雞湯,
或去試試口味溫和的上海/蘇杭菜。
(基本款是紅豆食府或九如,進階版就去亞都麗緻天香樓。)
想要排場可以去馥園,還有姑娘現場彈琵琶或古箏;
不建議去吃魚翅鮑魚,
因為見過世面的貴賓,
會覺得台灣做的不及香港道地好吃。(當然因為那本是廣東菜色。)

不知為啥,
一些大老闆喜歡宴請日本來的貴賓吃日本料理,
可能因為在台灣日本料理走高級又有裝潢的路線,拿出來請客體面。
問題是,
老闆們不懂,
台灣再高級的日本料理,
就算食材的品質能和日本同等級,
選擇也肯定比不上日本在地豐盛。
所以不管拿什麼日本料理請日本客人,大都只是徒勞無功而已。
(偏偏老闆們都很好勝,總想挑戰"台灣的日本料理是不是不輸日本?"這件事。)

當然客氣有禮的日本人一定會跟你回答說好吃,
但事實是,
他們沒有把那頓飯當成日本料理來看。
(這道理就像我們去美國不會把美國廚師煮的中國菜當一回事差不多。)

除了「質」以外,
「量」也是值得注意的關鍵。

和爽朗好客招待親友就是要吃到爆肚的華人不同,
普遍上日本人並不熱衷於追求「數大便是美」這回事。
所以,
千萬,千萬不要塞一大堆食物給日本客人。

有禮的日本人也許會在主人堅持下微笑吃下去,直到無法繼續保持微笑。
但是他們一點都不享受,
在身心煎熬下,就算知道主人的用心良苦也很痛苦。

大和民族認為,
留白是高尚的美學;
空蕩蕩比塞滿滿好。
這個觀念適用在很多事物,
當然包括飲食。
(飲酒除外??)

分量剛剛好,
甚至比剛剛好少一點,
感到回味無窮、意猶未盡讓人下次還想再來,這才有快樂。
(試問誰會在爆肚的情況下還回味無窮,不管料理多好吃。)

因為東西之所以珍貴,都是因為數量少。
(錢也除外??)

今晚的驥園雞湯,對四個人來說,份量實在太多了。
如果份量不是那麼巨大,
他們一定會覺得更好喝的...我在心裡默默惋惜著。
可那雞湯若不是有雞一整隻,
就會失去魄力了。
(台灣人才看不起只用一隻雞腿燉的雞湯呢!!)

如果人數更多就好了...人數少又想品嘗雞湯,真是為難。

不過最後還是決定帶他們去了,
反正吃不完,
打包帶回家就好了(我超愛喝雞湯的我承認。

 

以上關於用餐的接待心得只針對公務,不是指對待觀光客。

 

 

 

小米缸 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • FOREST
  • 沒錯
    請日本客人吃日本料理是超愚蠢的行為
    但是台灣的老闆好像沒想通這件事

  • 是呀
    老闆們的思維,真的很難懂...

    小米缸 於 2010/02/25 02:05 回覆

  • pin63
  • 觀光客也是一樣吧,大老遠跑來台灣當然是想吃不一樣的,再去日本料理,又不是頭殻壞去,
    我也相信日本人本來就是一個很虛偽的民族,表面和你笑笑但是私底下卻不是這樣想。
    我只是說大部份的日本人,也許有少數的人不是吧(我可沒有一竿子打翻一船人喔)嘿嘿~~
    不知道你有沒有看"葉問",裡面的日本將軍是說一就是一,很正直的人,但是旁邊的小將,
    就不是這樣的人。
  • 日本人不是個虛偽的民族呢
    我相信這世上有虛偽的個人
    但不會有整體虛偽的民族優
    會覺得他們虛偽
    是從台灣人的觀點來看
    台灣人覺得心口不一是虛假
    日本人卻認為那是基本禮儀和社交分寸
    這就是所謂的文化差異啊


    小米缸 於 2010/02/25 02:10 回覆

  • Minami
  • hello, 初次來訪, 很喜歡你的文章.
    看到你說常需要接待日本人, 想推薦一家"半畝園" (台北市東豐街), 他們是以豬牛肉餡餅與小米粥,各式小菜為主的餐廳, 我帶過日本朋友去, 他們還蠻喜歡的! 跟你分享一下囉~:)

  • 真的?
    我常經過,但沒吃過呢
    聽你醬一說
    自己大概會想找機會先跑去吃吧:P

    小米缸 於 2010/02/25 16:38 回覆

  • pin63
  • 是喔~所以他們永遠都要在背後埋怨咒罵,下一次還是得再承受一樣的招待。呵呵~~
    我很哈日,我很喜歡他們的東西,很喜歡他們的 創意,很喜歡他們的風景,
    很喜歡他們的進歩,卻不太喜歡他們某些人性,尤其是看過愛國片之後。
  • 一般來說只是未必當下就直接說出自己的好惡
    並不會在背後咒罵埋怨啊
    每個民族都不同的文化
    最好不要對任何國家抱有先入為主的觀念比較好哦

    小米缸 於 2010/02/25 22:38 回覆

  • pin63
  • 版主說的也是,受教了~~
    畢竟我也沒在此國家生活及接觸過,
    每個民族都有自己的民族性,
    我會不喜歡,可能就是我不習慣或不了解對方的文化吧。