Good Day Diary 好日子筆記本

 
最近的早餐都是福砂屋的蜂蜜蛋糕伴我度過。

福砂屋創業於寬永元年(西元1624年)的九州長崎，相傳是蜂蜜蛋糕的始祖；
相傳至今十六代，仍然保持幾百年來相同的手法製作蜂蜜蛋糕。

在日本以蜂蜜蛋糕( カステラ，音KASUTERA )聞名的老舖有許多，
除了之前介紹過的文明堂，還有松翁軒、長崎堂、風月堂...等老店也非常有名。
蜂蜜蛋糕元祖的起源眾說紛紜，
不過可以確定的是，這種從葡萄牙傳來，用雞蛋、麵粉、砂糖做成的蛋糕，
已經完全在地化，成為不折不扣代表長崎地方的日式甜點。

長崎蜂蜜蛋糕在台灣也很有名氣，許多糕餅店都有販售。
記得小時候第一次吃到蜂蜜蛋糕簡直驚為天人，
尤其表面和底部咖啡色那層皮，甜得我快要飛上天。
不過很妙的是，這個起緣於日本的點心，裡面其實根本沒用到蜂蜜，
不知為啥傳到台灣，卻被取名為「蜂蜜蛋糕」??? ( 是因為很甜甜得像蜜嗎??誰可以指點迷津~~~ )

長大以後對太甜的食品失去興趣，很多年沒碰蜂蜜蛋糕。
後來因為日本人還蠻常把蜂蜜蛋糕拿來送禮，才有機會吃到來自不同店家的口味。

 
話題回到今天的主角福砂屋。

這家店雖然已有三四百年歷史，不過在CI與包裝設計上卻頗有新意，
包裝紙的顏色搭配，正好呼應了蜂蜜蛋糕上的兩種顏色：鮮黃( 雞蛋糕 ) + 咖啡色( 焦糖表皮 )，
看起來不但醒目，而且非常有食慾感。

  
福砂屋的logo是一隻蝙蝠。
看得出他們對於「品牌」的啟蒙意識相當早，
明治時代的第十二代繼承人清太郎，特別選擇了中國常用來代表長壽的蝙蝠，
做為福砂屋新的註冊商標，從此以後，蝙蝠便成為福砂屋的正字標記。

 
到處都有蝙蝠在飛來飛去...
( 害我一直有蝙蝠俠週邊商品的錯覺，噗~ )

 
不知道是不是心理作用，
我覺得福砂屋的蜂蜜蛋糕( 明明沒加蜂蜜卻要一直叫人家HONEY感覺真的好憋扭... )顏色比較黃，
如果不是因為雞蛋種類，可能就是採用＂黃菊燒＂( 原料中蛋黃比例偏高 )的關係。

 
至於味道嘛...當然好吃!!
不過我必須承認，除非同時享用，
否則我大概分不出福砂屋或文明堂或其它有名老舖有什麼不同吧。
畢竟，
那些著名的蜂蜜蛋糕入口總是那麼甜，口感又那麼綿，且原料大同小異...

不過福砂屋在說明書特別強調，
古早味的長崎蜂蜜蛋糕底部吃到嘴裡感覺會沙沙的，
那是因為完全用手工製作的師傅利用高操的手腕，
一邊攪拌原料、一邊讓部分砂糖自然沉澱，才會讓蛋糕產生這樣的口感；
由於這技巧需要長期鍛鍊，因此現今只剩福砂屋還保存著這種古早味道。

...聽起來很神奇，所以我吃到蛋糕底部的時候當然很拼命再三咀嚼，
可惜並沒有體會到那種古老傳承的「沙沙口感」...
( OS：都已經寫出來了，為啥吃不出來呢??? )
經過反覆驗證最後我猜，
也許是因為台灣太濕太熱( 從日本回來後都放在常溫保存，白天隨便也有30幾度吧 )，
所以就算有什麼沉澱，應該也全溶了吧?!

以上是唯一想到的合理解釋，下次希望冬天也有機會吃吃看就好了。